周口市勾大姐食品有限公司提醒：怎么煮餃子才能讓餡熟透，又不會(huì)煮破皮？

煮餃子，水開(kāi)后兩三個(gè)一起下餃子，切記一堆倒進(jìn)去，尤其是手工水餃，會(huì)粘黏。下夠了再用鍋鏟或漏勺背面沿著鍋底輕推幾次，避免粘鍋。

等水再翻滾開(kāi)始點(diǎn)水，也就是往滾水里加涼水，一次加小半碗左右，點(diǎn)2-3次，直到水餃肚子朝上浮起來(lái)就熟了。

點(diǎn)水是為了避免持續(xù)高溫把餃子皮煮破，點(diǎn)水的量和次數(shù)視滾水、水餃多少而定，水多餃子多則稍微多點(diǎn)一些，反之則少一些。點(diǎn)水后一般不加蓋，但著急吃也可加蓋煮，只是鍋邊不能離人，要及時(shí)接蓋查看，避免再次水滾后噗鍋。

水餃肚子朝上浮起后關(guān)火撈出，用漏勺，撈起來(lái)放盤(pán)子里，可以兩手端盤(pán)，輕輕晃動(dòng)一下餃子，避免粘連。配一碟酸辣汁，再盛一碗餃子湯，開(kāi)動(dòng)！